Skláři na mlýně: Když se tavené sklo potká s vysokou gastronomií, je o sobotní program postaráno

Nevšední propojení tradičního sklářského řemesla a současné gastronomie představí sklářský mistr Zdeněk Kunc a liberecký šéfkuchař Vojtěch Barac. Společně budou hledat řeč mezi dvěma obory, které se na první pohled míjejí, ale ve skutečnosti je spojuje práce s ohněm, respekt k materiálu i surovinám a důraz na precizní řemeslo.

Program začne ve 12:00 sklářským workshopem pro veřejnost přímo v areálu Podhlavického mlýna. Návštěvníci budou moci pod vedením Zdeňka Kunce ze sklárny KuncGlass sledovat práci se sklem z bezprostřední blízkosti a seznámit se s technikami, které se v českém sklářství předávají po generace.

Večer vyvrcholí speciální degustační večeří inspirovanou světem skla. Vaření na taveném skle si již vyzkoušelo několik skláren, restaurace PM89 na Podhlavickém mlýně je však první v Čechách, která tento experiment promění v  gastronomický zážitek. Ti se mohou těšit na originální menu propojující sklářské umění s vysokou gastronomií. „Těším se, že mohu vyzkoušet něco úplně nového a že mi partnerem v kuchyni tentokrát nebude kuchař, ale sklář,“ říká šéfkuchař Vojtěch Barac, který sestavil menu tak, aby některé chody mohly vznikat přímo u sklářské pece s využitím taveného skla.

„Podhlavický mlýn dlouhodobě propojuje řemeslo, design a příběhy lidí, kteří za nimi stojí. Skláři na mlýně jsou oslavou poctivé práce, kreativity a schopnosti hledat inspiraci napříč obory. Chceme hostům nabídnout výjimečnost,“ říká Tomáš Pochop, spolumajitel Podhlavického mlýna, kde má sklo své nezastupitelné místo. Pokoje i lobby zdobí svítidla ze studia SALANSKY, venkovní areál zdobí plastiky Jiřího Pačinka a hosté pijí ze skleniček navržených Rony Pleslem pro sklárnu Izaak Reich.

TZ/Podhlavický mlýn